Se conturează un nou obicei pe masa de Paște a românilor, pe fondul scumpirilor și al schimbării preferințelor de consum. Tot mai mulți aleg alternative la carnea de miel, iar carnea de ied începe să câștige teren, fiind percepută ca o opțiune mai ușoară pentru organism, cu mai puține grăsimi și colesterol, dar la un cost apropiat. În același timp, cererea pentru miel scade vizibil, iar crescătorii resimt din plin schimbarea din piață.
Cererea pentru miel scade vizibil înainte de sărbători
Cu doar două săptămâni înainte de Paște, fermierii spun că interesul pentru carnea de miel este mult mai redus față de anii anteriori. În unele ferme, rezervările sunt la jumătate, iar clienții se limitează la a cere informații despre prețuri fără a mai face comenzi ferme, scrie observatornews.ro.
Crescătorii explică faptul că, spre deosebire de anul trecut, tot mai puțini cumpărători aleg un miel întreg, preferând bucăți mai mici, precum pulpa sau jumătatea de miel, semn că bugetele sunt tot mai restrânse.
Fermierii încearcă să își valorifice marfa
În fermele din țară, oferta este consistentă, însă vânzările nu țin pasul. Unii crescători rămân optimiști și speră să își vândă animalele până la sărbători, în timp ce alții sunt mai rezervați și se tem că vor rămâne cu marfa nevândută.
Aceștia spun că, în mod obișnuit, reușesc să vândă întreaga producție, inclusiv câteva sute de miei, păstrând doar o parte pentru consum propriu.
Prețurile au rămas, dar pofta a scăzut
Pentru a atrage clienții, mulți crescători au decis să mențină prețurile la nivelul anului trecut, în jur de 45 de lei pe kilogram. În unele cazuri, animalele cumpărate înainte de sacrificare sunt mai ieftine.
Chiar și așa, comercianții și fermierii spun că interesul este mai scăzut, iar clienții cumpără mai puțin decât în trecut.
Bugetele limitate schimbă comportamentul de consum
Atât în mediul rural, cât și în orașe, consumatorii reduc cantitatea de carne cumpărată. Clienții spun că, din cauza scumpirilor, nu își mai permit să cumpere un miel întreg și aleg variante mai mici sau chiar renunță la această tradiție.
Unii afirmă că își ajustează mesele de sărbătoare în funcție de buget, alegând porții mai mici sau preparate mai simple, în timp ce alții spun că oricum consumă carne de miel doar ocazional.
Piețele încă nu s-au umplut de carne de miel
În marile orașe, oferta este încă redusă, iar în unele piețe galantarele sunt goale chiar și cu două weekenduri înainte de Paște. Acest lucru reflectă atât cererea scăzută, cât și prudența comercianților.
Carnea de ied, alternativa care câștigă teren
În acest context, se conturează o schimbare de tendință la nivel național. Românii consumă, în medie, aproximativ 2 kilograme de carne de miel pe an, însă tot mai mulți încep să se orienteze către alternative.
Carnea de ied devine o opțiune din ce în ce mai populară pentru masa de Paște, în special pentru cei care își permit să diversifice meniul. Aceasta are un preț similar cu cel al mielului, dar este considerată mai ușoară, având mai puțin colesterol și mai puține calorii.
Comentează