Dr. Anca Hâncu, medic generalist, nutriţionist, doctor în ştiinţe medicale, acreditat european în medicina stilului de viaţă, a anunţat că noul ghid de nutriţie american, apărut în luna ianuarie, recomandă consumul de alimente naturale şi care a deschis un adevărat război alimentelor ultraprocesare.
”Este o noutate, dar o noutare aşteptată şi care vine cu nişte modificări la care ne-am aşteptat şi pe care le preluăm încet - încet. Unele dintre ele deja erau în vizorul nostru şi deja ne gândeam la ele. Ce înseamnă această nouă piramidă alimentară? Practic este forma cea mai simplă prin care aceşti politicieni şi departamentul lor medical a transmis către populaţie nişte mesaje foarte clare şi foarte simple. Dar primul mesaj simplu şi clar al lor a fost şi este să mâncăm alimente reale, alimente adevărate, adică au deschis practic un război către alimentele ultraprocesate. Să mâncăm alimente naturale, gătite uşor, procesate”, a declarat Anca Hâncu, joi seară, la Medika TV.
Medicul a explicat ce înseamnă alimente ultraprocesare şi a precizat că trebuie să fim atenţi şi la porţii.
”Procesat înseamnă, de exemplu, un castravete murat, dar nu ultraprocesate. Alimentul ultraprocesat este alimentul în care nu mai recunoşti alimentul iniţial, este o pastă cu culori, cu aditivi, în care nu ştii ce mănânci. Ţi se spune că e o cremă cu miros, cu gust de..., dar nu mai vezi fructul acolo. Şi aici este marea nouătate. În continuare, tot acest ghid ne spune să fim atenţi la porţii şi să mâncăm cantitatea de care are nevoie corpul nostru, lucru pe care noi îl cam uităm şi de aceea ne trezim cu atât de multă supragreutate şi obezitate. Ne mai atrage atenţia asupra modului în care gătim, să nu mai prăjim atât de mult, să fierbem, să gătim la cuptor, să gătim la grătar. Metode foarte sănătoase, deci”, a mai spus Anca Hâncu.
În noul ghid se face referire şi la consumul de proteină.
”Prioritate sunt proteinele şi le vedem acolo. Aici avem categoriile mari, avem carnea, e inclusă şi carnea roşie, dar faptul că vedem acolo o bucată de carne roşie nu înseamnă că va fi în fiecare zi carnea roşie şi nu înseămnă că va fi la fiecare masă şi în niciun caz nu va fi sub formă de mezeluri. După aceea avem carne albă, carne de pasăre, carne de peşte, sigur că da. Dar tot în această categorie au fost aduse şi leguminoasele, deci proteinele de origine vegetală. Foarte important apar lactatele, lactatele integrale. Aici este schimbarea faţă de celălalt ghid în care apărau lactatele cu 0% grăsime. De ce? Pentru că s-a descoperit că acel 0% înseamnă o ultraprocesare şi înseamna adăugare de amidon, adăugarea de zahăr şi pentru că ştiinţa din ultima perioadă ne-a arătat că grăsimea din lactate este o grăsime, mai ales din cele fermentate, cum sunt iaurturile şi chefirurile, este o grâsime neutră din punct de vedere inflamator sau chiar anti-inflamator dacă sunt lactate fermentate”, a explicat Anca Hâncu.
De asemenea, noul ghid alimentar face referire şi la grăsimile sănătoase pe care putem să le consumăm.
”Bun, deci avem partea cu proteine, grăsimi sănătoase, grăsimia din uleiul de măsline, cum suntem obişnuiţi deja din modelul alimentar mediteranean. Pe dreapta, multe vegetale şi fructe. Avem trei porţii pe zi de vegetale, două porţii de fructe în general şi mergem în partea de jos unde spre deosebire de celelalte recomandări de până acum avem cerealele integrale în cantitate mult mai mică, între 2-4 porţii de cereale integrale, între două, patru felii de pâine pe zi sau o felie de pâine şi o porţie de orez, care înseamnă 25 grame de orez nefiert, care fiert face 50 grame. Deci, iată, s-a restrâns mai mult partea aceasta, dar a mers spre proteine. Avem acolo şi ouăle, sigur că da. Deci, este o alimentaţie echilibrată”, a mai spus Anca Hâncu.
Noul ghid de nutriţie american, ediţia 2025 – 2030, a fost publicat în luna ianuarie.
Acest ghid este actualizat o dată la 5 ani, sub coordonarea Departamentului Agriculturii ( USDA) şi Departamentului pentru Sănătate şi Servicii Umane (HHS). Recomandările alimentare sunt făcute în contextul stării actuale de sănătate a americanilor, afectaţi în mare măsură de obezitate şi comorbidităţile care decurg de aici.
Noul model propune o nouă piramidă alimentară în care avem trei vârfuri: proteinele şi grasimile, prioritare, alături de legume si fructe si al treilea pol este reprezentat de carbohidraţii complecşi integrali. „Eat real food”, consumă alimente reale adică proaspete sau puţin procesate, este mesajul principal al acestui nou ghid.
Este un război dechis prin acest document alimentelor înalt procesate (ultraprocesate). Ghidul conţine recomandări legate şi de cantitatea maximă de zahăr permisă pe zi, nu mai mult de 30 de grame.
Comentează